e cineva de pe aici?
Dezavantajele carnii:
- carenta in substante nutritive esentiale: lipsa carbohidratilor - se limiteaza doar la glicogenul muscular, care se transforma aproape complet in acid lactic; lipsa fibrelor celulozice, atat de necesare pentru buna functionare a intestinului; carenta vitaminica - lipsesc sau se gasesc in cantitati foarte mici: vitamina A si provitamina sa, beta-caroten ( a propos, ce problema aveti cu beta-carotenul? - este hidrosolubil si se transforma in organism in 2 molecule de vitamina A numai daca organismul are nevoie de vitamina A, pe cand vitamina A ingerata e liposolubila si se concentreaza in ficat, putand deveni toxica), lipsa vitaminelor C,D,E si K. Numai ficatul contine vitamine ca A si D in cantitati periculos de mari; de asemenea folatii sunt aproape absenti in carne, se gasesc doar in ficat si organe; lipsa mineralelor - carnea este foarte saraca in calciu si magneziu, dietele carnivore sunt decalcifiante, de asemenea iodul, manganul si seleniul sunt prezente in cantitati minime.
- contaminare microbiana: carnea contine multi germeni care o descompun, producand substante toxice; poate fi purtatoare de microorganisme patogene;
- prezenta parazitilor: sunt frecventi in carnea de porc, cal
- prezenta subproduselor: compusi azotati proveniti din metabolismul animal (uree, acid uric, purine - care produc guta si inflamatii articulare) si histamina, tiramina, produse de bacteriile care prolifereaza in carne; aceste subproduse au efecte nocive cum ar fi: acidifierea sangelui, favorizand aparitia calculilor urinari, a reumatismului; supraincarca organismul (ficatul si rinichii in special), deoarece aceste toxine trebuiesc eliminate; cresc tensiunea arteriala (tiramina) si favorizeaza alergiile (histamina).
- prezenta grasimilor si colesterolului - care imbolnavesc inima si arterele.
- poluanti chimici - animalele concentreaza in ficat mai ales substantele toxice din mediul ambiant - plumb, cadmiu si alte metale grele.
- urme de medicamente - hormoni si antibiotice si alte substante folosite in crescatoriile de animale.
Boli provocate sau agravate de consumul regulat de carne:
- inima: boli coronariene, infarct de miocard;
- intestin: diverticuloza, constipatie, cancer de colon;
- articulatii:guta (prin acid uric si purine si prin actiunea acidifianta); osteoporoza (consumul de proteine animale favorizeaza pierderea de calciu prin urina); reumatism;
- metabolism: diabet (descoperiri recente)
- celula - cancer (favorizeaza aparitia a numeroase tipuri de cancer)
